Берем 1 тушку семги, тщательно обмываем в холодной воде, чистим, удаляем плавники и внутренности, еще раз обмываем в холодной воде, срезаем филе, обворачиваем в салфетку, дабы удалить оставшуюся влагу, слегка ополаскиваем на весу водкой, берем 2 столовые ложки соли и 1 одну сахара и втираем в филе. Затем оставшуюся водку выливаем в посуду с широким дном, туда же на несколько минут кладем филе, пока не растворится соль с сахаром, достаем ее из посуды и даем стечь водке, полученное филе кладем в морозильник на сутки. Подаем на стол и по мере употребления нарезаем крупной стружкой.