Это стоит знать рыбакам и охотникам:

Сушка тушки дает  хорошие результаты в том случае, когда мясо у дичи нежирное. Жирное мясо сушится долго, и к тому же после завершения процесса дает  неприятный запах и вкус. Если вдруг у вас не оказалось холодильника в полевых условиях, читайте дальше, как сохранить мясо.

 

Как сохранить мясо дичи

В принципе,  можно сушить любую птицу. Свежую тушку птицы надо общипать. Для этого существует старый способ - полить птицу горячей водой, поскольку она легче поддается общипыванию. После такой процедуры, потрошим и хорошо промываем тушку. Затем в мясистых частях делаем глубокие надрезы до самой кости.

Теперь делаем раствор из соли. В глубокую кастрюлю засыпаем соль и добавляем воды. Соли кладем столько, чтобы, сырая картошка не смогла утонуть(примерно 1 часть воды и 10 частей соли).

Дальше мясо птицы подвешиваем за нить и опускаем в кипящий соленный раствор. Варим примерно 2-3 минуты и вытаскиваем. Время варения зависит от величины птицы.

После сушим на ветру. Вешаем дичь под открытое солнце на 3 дня, при пасмурной погоде можно оставить дней на 5. Процесс сушки завершается в русской печи(в холодной печи), где продукт весит еще примерно 12-24 часов.

Все, деликатес готов. Естественно, его нельзя сравнивать с качеством копченой птицы, однако это довольно  чистый и свежий продукт без примесей. К тому же приготовление намного легче, чем с процедурой копчения.

Сушеную дичь нужно хранить в прохладном и сухом месте. Так же можно сделать суп-кандёр.

Собрались на рыбалку? Без поплавочной удочки сейчас никуда! Главное выбрать правильную снасть!

 

Рыбалка – лучший вид отдыха

Рыбалка – лучший вид отдыха

Сидеть с удочкой на берегу, боясь лишний раз отмахнуться...
Особенности рыбалки в Астрахани

Особенности рыбалки в Астрахани

Многие увлекаются рыбалкой. Этот вид активного отдыха нравится...

 

Еще рецепты охотников и рыбаков: